VELKÁ VINICE

Úzce vymezené nejlepší pozemky nejlepších vinicích na Moravě a v Čechách, vrchol pyramidy, výrazná vína s výjimečným potenciálem zrání, tradiční odrůdy nejlépe přizpůsobené určitému místu v dané oblasti.

  • vína zhroznů z vybraných pozemků vybraných viničních tratí osázených tradičními odrůdami typickými pro danou lokalitu: Ryzlink rýnský a Pinot noir ve všech podoblastech, Ryzlink vlašský vmikulovské podoblasti, Veltlínské zelené vmikulovské, velkopavlovické a znojemské podoblasti,  Chardonnay v mikulovské a slovácké podoblasti  (seznam bude průběžně upřesňován) a cuvée zvybraných odrůd; 

  • vinice ošetřované minimálně dle zásad vyššího stupně integrované produkce, bez minerálních hnojiv, bez použití herbicidů, povoleno je pouze použití humifikované podoby organických hnojiv (vermikompost, kompost); 

  • vinice ve svahu, zahuštěná výsadba nejméně 6.500 keřů na hektar;
  • „velká“ vína produkovat až z vybalancovaných sklizní tj. minimální počet sklizní před sklizní hroznů pro „velká vína“ dle schématu: šířkmeziřadí v metrech krát deset; 
  • maximální výnos 50 hl na hektar, alternativně redukce úrody tak, aby v konečném výsledku z jednoho keře révy byla maximální produkce jedné láhve vína o objemu 750 ml; 
  • školení vín v sudech, ideálně kvašení v sudu, minimální zrání v sudech 6 měsíců pro bílá vína a 12 měsíců pro červená vína; 
  • ruční sklizeň hroznů nutnou podmínkou, stejně jako plná fyziologická zralost hroznů; 
  • všechna „velká vína musí splňovat podmínky pro vína v kategorii zatřiďovaných vín v souladu se Zákonem; 
  • alkoholická fermentace s použitím neutrálních, čistých kvasničných kultur,
    i jiných než sacharomyces druhů; 
  • malolaktická fermentace jen s použitím čistých kultur bakterií; 
  • zakázané postupy jsou: kryomaceracetermoflash, použití enzymů, chipsů a bonifikátorů (taniny, zkrášlovací prostředky aj.);
  • všechna vína jsou suchá, čímž se rozumí glukóza a fruktóza celkem méně než 4g/litr;
  • bílá vína mohou být uvolněna k prodeji nejdříve 1. září roku následujícího po sklizni, červená vína nejdříve 1. září druhého roku po sklizni;

PRÉMIOVÁ VINICE

 

Prvotřídní vinohrady na Moravě a v Čechách s charakteristickými vlastnostmi, optimální podmínky pro růst révy prověřené dlouhodobým pěstováním, tradiční odrůdy dané oblasti. 

  • vína z hroznů z vybraných pozemků vybraných viničních tratí osázených tradičními odrůdami typickými pro danou lokalitu, odrůdy shodné jako u velkých vinic, další odrůdy dle průběžného doplnění a upřesnění a cuvée z nich;
  • vinice ošetřované minimálně dle zásad vyššího stupně integrované produkce, bez minerálních hnojiv, bez použití herbicidů, povoleno je pouze použití humifikované podoby organických hnojiv (vermikompost, kompost); 
  • vinice ve svahu, zahuštěná výsadba nejméně 6.000 keřů na hektar; 
  • „prémiová“ vína produkována až z vybalancovaných sklizní tj. minimální stáří vinice pro „prémiová vína“ dle schématu: šířka meziřadí v metrech krát deset; 
  • maximální výnos 50 hl na hektar, alternativně redukce úrody tak, aby v konečném výsledku z jednoho keře révy byla maximální produkce jedné láhve vína o objemu 750 ml; 
  • školení vín v sudech, ideálně kvašení v sudu, minimální zrání v sudech 6 měsíců pro bílá vína a 12 měsíců pro červená vína; 
  • ruční sklizeň hroznů nutnou podmínkou, stejně jako plná fyziologická zralost hroznů; 
  • všechna prémiová vína musí splňovat podmínky pro vína v kategorii zatřiďovaných vín v souladu se Zákonem; 
  • alkoholická fermentace s použitím neutrálních, čistých kvasničných kultur, i jiných než sacharomyces druhů; 
  • malolaktická fermentace jen s použitím čistých kultur bakterií; 
  • zakázané postupy jsou: kryomaceracetermoflash, použití enzymů, chipsů a bonifikátorů (taniny, zkrášlovací prostředky aj.);
  • všechna vína jsou suchá, čímž se rozumí glukóza a fruktóza celkem méně než 4g/litr;
  • bílá vína mohou být uvolněna k prodeji nejdříve 1. září roku následujícího po sklizni, červená vína nejdříve 1. září druhého roku po sklizni;

VÍNO VYBRANÉ VINICE (VVV) 

  • vyšší stupeň základních vín členů spolku;
  • vína z hroznů z vybraných pozemků viničních tratí osázených odrůdami Ryzlink rýnský, Pinot Blanc, Pinot Noir, Chardonnay, Veltlínské zelené, Ryzlink vlašský, Frankovka, Svatovavřinecké, Sylvánské zelené;
  • „vína vybraných vinic“ produkována ze sklizní od 10. roku po výsadbě; 
  • maximální výnos 75 hl na hektar; 
  • láhve pouze o velikosti 750ml. 

VÍNO VINAŘE (VV) 

  • základní vína členů spolku;
  • vína z hroznů z pozemků viničních tratí osázených odrůdami Ryzlink rýnský, Pinot Blanc, Pinot Noir, Pinot gris, Chardonnay, Veltlínské zelené, Ryzlink vlašský, Frankovka, Svatovavřinecké, Sylvánské zelené, Tramín červený, Pálava, Neuburské, Műller-Thurgau, Veltlínské červené ranné;
  • „vína vinaře“ produkována ze sklizní od 5. roku po výsadbě; 
  • maximální výnos až 100 hl na hektar; 
  • láhve o velikosti 750ml až 2 litry. 

Připravili jsme návrh řešení základních dvou stupňů kategorizace vinic, který jsme představili na jednání se zástupci MZE, ÚKZÚZ a dalších institucí a spolků. Detailní návrh naleznete v části Kategorizace vinic.

 KONTAKTNÍ ÚDAJE

VELKÁ VÍNA VELKÝCH VINIC, z.s.
Zapsáno 16. 8. 2018, Krajský soud v Brně, oddíl L, vložka 25135
Sídlo: 691 86 Perná 181
IČ: 07315767

Korespondenční adresa:
Ing. Lubomír Dvořáček, Ph.D.
Předseda spolku
696 19 Mikulčice č.ev. 93
Telefon: +420 731 546 542
lubomir.dvoracek@gmail.com
velkavinavelkychvinic@gmail.com
ID DS: 5qtv8rx