• vína z hroznů vybraných pozemků vybraných viničních tratí osázených tradičními odrůdami pro danou lokalitu: Ryzlink rýnský, Pinot noir a Pinot blanc ve všech podobolastech obou vinařských oblastí – Morava i Čechy. Dále pro každou podoblast vinařské oblasti Morava navíc jedna odrůda: Ryzlink vlašský pro mikulovskou podoblast, Veltlínské zelené pro velkopavlovickou a znojemskou podoblast a Chardonnay pro slováckou podoblast;

• vinice ošetřované s přátelským vztahem k přírodě – „environment friendly“, podobně jako u zásad vyššího stupně integrované produkce, bez minerálních hnojiv, bez použití herbicidů, povoleno je pouze použití humifikované podoby organických hnojiv (vermikompost, kompost);

• vinice ideálně ve svahu, pokud na rovinách, pak v chudších půdách, zahuštěná výsadba nejméně 6.000 keřů na hektar;
• „velká“ vína produkovat až z vybalancovaných sklizní tj. minimální počet sklizní dle schématu: šířka meziřadí v metrech krát deset; 
• maximální výnos 50 hl na hektar, alternativně redukce úrody tak, aby v konečném výsledku z jednoho keře révy byla maximální produkce jedné láhve vína o objemu 750 ml; 
• školení vín v sudech, ideálně kvašení v sudu, minimální zrání v sudech 6 měsíců pro bílá vína a 12 měsíců pro červená vína; 
• ruční sklizeň hroznů nutnou podmínkou, stejně jako plná fyziologická zralost hroznů; 
• všechna „velká vína“ musí splňovat podmínky pro vína v kategorii zatřiďovaných vín v souladu se Zákonem; 
• alkoholická fermentace s použitím neutrálních, čistých kvasničných kultur,
  i jiných než sacharomycetních druhů; 
• malolaktická fermentace vítaná s použitím čistých kultur bakterií; 
• zakázané postupy jsou: kryomacerace, termoflash, použití enzymů, chipsů a bonifikátorů (taniny, zkrášlovací prostředky aj.);
• všechna vína jsou suchá, čímž se rozumí glukóza a fruktóza celkem méně než 4g/litr;
• bílá vína mohou být uvolněna k prodeji nejdříve 1. září roku následujícího po sklizni, červená vína nejdříve 1. září druhého roku po sklizni;

PRÉMIOVÁ VINICE – VÍNO PRÉMIOVÉ VINICE

Prvotřídní vinohrady na Moravě a v Čechách s charakteristickými vlastnostmi, optimální podmínky pro růst révy prověřené dlouhodobým pěstováním, tradiční odrůdy dané oblasti. 

• vína z hroznů z vybraných pozemků vybraných viničních tratí osázených tradičními odrůdami typickými pro danou lokalitu, odrůdy shodné jako u velkých vinic, další odrůdy dle průběžného doplnění a upřesnění a cuvée z nich;
• vinice ošetřované minimálně dle zásad vyššího stupně integrované produkce, bez minerálních hnojiv, bez použití herbicidů, povoleno je pouze použití humifikované podoby organických hnojiv (vermikompost, kompost); 
• vinice ve svahu, zahuštěná výsadba nejméně 6.000 keřů na hektar; 
• „prémiová“ vína produkována až z vybalancovaných sklizní tj. minimální stáří vinice pro „prémiová vína“ dle schématu: šířka meziřadí v metrech krát deset; 
• maximální výnos 50 hl na hektar, alternativně redukce úrody tak, aby v konečném výsledku z jednoho keře révy byla maximální produkce jedné láhve vína o objemu 750 ml; 
• školení vín v sudech, ideálně kvašení v sudu, minimální zrání v sudech 6 měsíců pro bílá vína a 12 měsíců pro červená vína; 
• ruční sklizeň hroznů nutnou podmínkou, stejně jako plná fyziologická zralost hroznů; 
• všechna prémiová vína musí splňovat podmínky pro vína v kategorii zatřiďovaných vín v souladu se Zákonem; 
• alkoholická fermentace s použitím neutrálních, čistých kvasničných kultur, i jiných než sacharomycetních druhů; 
• malolaktická fermentace vítaná s použitím čistých kultur bakterií; 
• zakázané postupy jsou: kryomacerace, termoflash, použití enzymů, chipsů a bonifikátorů (taniny, zkrášlovací prostředky aj.);
• všechna vína jsou suchá, čímž se rozumí glukóza a fruktóza celkem méně než 4g/litr;
• bílá vína mohou být uvolněna k prodeji nejdříve 1. září roku následujícího po sklizni, červená vína nejdříve 1. září druhého roku po sklizni;

VYBRANÁ VINICE – VÍNO VYBRANÉ VINICE (VVV) 

• vyšší stupeň základních vín členů spolku;
• vína z hroznů z vybraných pozemků viničních tratí osázených odrůdami Ryzlink rýnský, Pinot Blanc, Pinot Noir, Chardonnay, Veltlínské zelené, Ryzlink vlašský, Frankovka, Svatovavřinecké, Sylvánské zelené;
• „vína vybraných vinic“ produkována ze sklizní od 10. roku po výsadbě; 
• maximální výnos 75 hl na hektar; 
• láhve pouze o velikosti 750ml. 

VÍNO VINAŘE (VV) 

• základní vína členů spolku;
• vína z hroznů z pozemků viničních tratí osázených odrůdami Ryzlink rýnský, Pinot Blanc, Pinot Noir, Pinot gris, Chardonnay, Veltlínské zelené, Ryzlink vlašský, Frankovka, Svatovavřinecké, Sylvánské zelené, Tramín červený, Pálava, Neuburské, Műller-Thurgau, Veltlínské červené ranné;
• „vína vinaře“ produkována ze sklizní od 5. roku po výsadbě; 
• maximální výnos až 100 hl na hektar; 
• láhve o velikosti 750ml až 2 litry. 

Připravili jsme návrh řešení základních dvou stupňů kategorizace vinic, který jsme představili na jednání se zástupci MZE, ÚKZÚZ a dalších institucí a spolků. Detailní návrh naleznete v části Kategorizace vinic.